Slow cooking: sporo kuhanje za sočno meso i bogat okus

Niska temperatura (85‑95 °C) kroz 6‑8 h pretvara jeftine komade u delikatesu uz minimalan trud.

Hook

**Juneći vrat gubi 34 % manje soka pri 8 h/90 °C nego pri pečenju 90 min/180 °C.**

- Idealno 85‑95 °C - Kolagen → želatina ~6 h - Držati ≥ 60 °C do serviranja

Spora termička obrada u vlažnom okruženju (crock‑pot, rerna na niskom).

Kolagen se topi; manji gubitak vlage.

Zagrij posudu, meso treba dostići 60 °C u 2 h.

Zapeći → slojevito → tečnost → LOW 8 h → začini.

1 kg junetine, korjenasto povrće, 500 ml temeljca, LOW 8 h.

Povrće reži krupnije; ne puniti više od ⅔.

| „Gubi nutrijente“ | Poklopac čuva vitamine. |

Vrijeme radi za tebe—obrok spreman kad se vratiš kući.

USDA 2024.