Vegetarijanski Rižoto od Pečene Bundeve
Kremasti rižoto sa pečenom bundevom, arborio rižom i povrtnim temeljcem, završetkom s parmezanom i svježom kaduljom.
Ovaj rižoto je idealan jesenji obrok. Pečena bundeva daje prirodnu slatkoću dok se arborio riža polako kuha u povrtnom temeljcu, stvarajući kremastu teksturu. Dodatak proprženog luka i češnjaka, zajedno s naribanim parmezanom i svježom kaduljom, čini ovo jelo izdašnim i ukusnim.
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Porcije
Sastojci
- Povrtna Juha - 1 l
- Bijeli Luk - 2 cloves
- Kadulja - 10 g
- Tikva Butternut - 400 g
- Luk - 1 pc
- So - 0.5 tsp
- Biber - 0.25 tsp
- Arborio Riža - 300 g
- Maslinovo Ulje - 15 ml
- Parmezan - 50 g
Upute
Korak 1
Zagrijte rernu na 200°C. Narežite 400 g bundeve na kockice, pomiješajte ih s 15 ml maslinovog ulja, 0.5 čajne žličice soli i 0.25 čajne žličice crnog bibera, te pecite na plehu 20 minuta dok ne omekšaju i lagano se karameliziraju.
Korak 2
U velikoj tavi zagrijte 15 ml maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte 1 sitno sjeckani luk i propržite 3-4 minute dok ne postane mekan. Dodajte 2 usitnjena češnja češnjaka i kuhajte još 1 minut.
Korak 3
Dodajte 300 g arborio riže i kratko je propržite 1-2 minute dok ne postane staklasta.
Korak 4
Postepeno ulijevajte 1 l toplog povrtnog temeljca, neprestano miješajući, dok riža polako ne upije tekućinu i ne postane kremasta (oko 18-20 minuta).
Korak 5
Umiješajte pečenu bundevu i 50 g naribanog parmezana, te po potrebi doradite začine solju i biberom.
Korak 6
Maknite s vatre, ukrasite s 10 g svježe sjeckane kadulje i poslužite odmah.