Begova čorba
Tradicionalna bosanska čorba od piletine, riže i povrća u kremastoj jajčno‑limun ljusci.
Begova čorba spaja kožne komadiće piletine i rižu pirjanu s mrkvom i aromatičnim povrćem, pojačano jajkom, vrhnjem i limunom za svilenkasti okus.
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Porcije
Sastojci
- Bijeli Luk - 2 cloves
- Pileća Prsa - 300 g
- Sok od Limuna - 0.5 piece
- Riža - 150 g
- Peršin - 2 tbsp
- Brašno - 1 tbsp
- Maslac - 1 tbsp
- Luk - 1 piece
- Mrkva - 150 g
- Pileća Juha - 1000 ml
- Jaja - 1 piece
- Vrhnje za Kuhanje - 100 ml
Upute
Korak 1
Rastopite 1 žlicu maslaca na srednjoj vatri.
Korak 2
Pirjajte 1 nasjeckani luk i 2 nasjeckana češnja češnjaka dok ne omekšaju.
Korak 3
Dodajte 150 g nasjeckane mrkve, pirjajte 2 min.
Korak 4
Umiješajte 150 g riže, obložite u maslacu.
Korak 5
Ulijte 1 l pileće juhe; pustite da zakuha na laganoj vatri.
Korak 6
Dodajte 300 g narezanog pilećeg bijelog mesa; kuhajte 15–20 min dok riža i piletina ne omekšaju.
Korak 7
U zdjeli umutite 1 žumanjak, 100 ml vrhnja i sok od pola limuna.
Korak 8
Temperirajte smjesu jajeta polaganim dodavanjem žlice tople juhe, zatim vratite u lonac.
Korak 9
Zagrijte lagano (ne kuhajte), umiješajte 2 žlice nasjeckanog peršina, začinite i poslužite toplo.
Kuhinjski savjeti
Pažljivo temperirajte smjesu od jaja da se ne zgruša.