Harissa
Sjevernoafrička ljuta pasta od čilija, obogaćena bijelim lukom i začinima, savršena za juhu, roštilj i dipove.
Harissa se pravi tostiranjem začina i miješanjem s čili prahom, bijelim lukom, maslinovim uljem i limunovim sokom u mirisnu, pikantnu pastu.
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Porcije
Sastojci
- Bijeli Luk - 6 cloves
- Sok od Limuna - 15 ml
- Korijander - 1 tsp
- So - 1 to taste
- Kim - 1 tsp
- Chili Prah - 50 g
- Kimovo Sjeme - 1 tsp
- Maslinovo Ulje - 60 ml
Upute
Korak 1
Na suhoj tavi na srednjoj vatri, tostirajte 1 žličicu kima, 1 žličicu korijandera i 1 žličicu kima karavije dok ne zamirišu, oko 2 minute; ohladite i sameljite u prah.
Korak 2
U zdjeli pomiješajte 50 g čili praha, mljevenu mješavinu začina, 6 nasjeckanih režnjeva češnjaka, 60 ml maslinovog ulja i 15 ml limunovog soka; posolite po ukusu.
Korak 3
Miješajte dok ne dobijete glatku pastu.
Korak 4
Premjestite u staklenku i ostavite 1 sat da se okusi razviju.
Korak 5
Čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna.
Kuhinjski savjeti
Za intenzivniji okus, ostavite pastu na sobnoj temperaturi preko noći prije hlađenja.