Curry di Tacchino Keto con Riso di Cavolfiore

Un curry di tacchino caldo e aromatico, cotto in latte di cocco e spezie, servito su un riso di cavolfiore soffice – perfetto per un pranzo low-carb.

In una grande pentola, scalda olio d'oliva e soffriggi cipolla tritata, aglio e zenzero fino a renderli morbidi. Aggiungi 500 grammi di tacchino a cubetti e cuoci fino a doratura. Unisci curry in polvere, curcuma e un pizzico di peperoncino di Cayenna, poi versa 400 ml di latte di cocco e aggiungi 200 grammi di pomodori a cubetti. Lascia sobbollire per 20-25 minuti fino a quando il tacchino diventa tenero e la salsa si addensa. Nel frattempo, frulla i cimette di cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al riso e saltale in poco olio d'oliva. Servi il curry di tacchino sul riso di cavolfiore, guarnendo con coriandolo fresco.