Zuppa bosniaca di fagioli
Zuppa sostanziosa bosniaca con fagioli pinto, patate e verdure in brodo alla paprika.
La Pasulj Čorba è un classico bosniaco: fagioli pinto teneri, patate, carote e verdure stufate in un brodo saporito alla paprika.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 1000 ml
- Aglio - 2 cloves
- Fagioli Pinto - 250 g
- Prezzemolo - 2 tbsp
- Cipolla - 1 piece
- Carote - 2 pieces
- Pepe - 1
- Sale Marino - 1
- Foglie di Alloro - 1 piece
- Paprika - 1 tsp
- Ravanello Daikon - 200 g
Istruzioni
Passo 1
Sciacqua 250 g di fagioli pinto e mettili a bagno 4 h o tutta la notte.
Passo 2
In una pentola capiente, scalda 1 cucchiaio di olio e rosola 1 cipolla tritata e 2 spicchi d’aglio.
Passo 3
Aggiungi 2 carote a cubetti e 200 g di patate a dadi; cuoci 3 min.
Passo 4
Scola i fagioli, unisci 1 l di brodo vegetale e 1 foglia di alloro.
Passo 5
Mescola 1 cucchiaino di paprika, porta a bollore e lascia sobbollire 40 min.
Passo 6
Togli la foglia di alloro, regola di sale e pepe.
Passo 7
Cospargi con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e servi caldo.
Note del cuoco
Un lungo ammollo riduce i tempi di cottura e facilita la digestione.