Rasam di Pomodoro
Zuppa piccante del sud dell’India a base di pomodoro e spezie aromatiche.
Il rasam di pomodoro è una zuppa agrodolce del sud India in cui i pomodori cuociono con tamarindo e spezie in acqua, quindi vengono speziati con semi di senape, foglie di curry e cumino.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Aglio - 3 cloves
- Semi di Senape - 1 tsp
- Sale Rosa dell'Himalaya - 1 tsp
- Pomodori - 3 pcs
- Acqua - 800 ml
- Olio Vegetale - 1 tbsp
- Coriandolo - 2 tbsp
- Foglie di Curry - 8 leaves
- Tamarindo - 1 tbsp
- Cumino - 1 tsp
- Peperoncino in Polvere - 1 tsp
Istruzioni
Passo 1
Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi 1 cucchiaino di semi di senape e attendi lo scoppiettio.
Passo 3
Unisci 1 cucchiaino di semi di cumino e 8 foglie di curry; rosola 30 s.
Passo 4
Aggiungi 3 pomodori tritati, 800 ml di acqua e 1 cucchiaio di pasta di tamarindo; porta a ebollizione.
Passo 5
Condisci con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di sale marino.
Passo 6
Cuoci 10 min finché i pomodori non siano teneri.
Passo 7
Aggiungi 3 spicchi d’aglio schiacciati; cuoci 1 min in più.
Passo 8
Guarnisci con 2 cucchiai di coriandolo tritato e servi caldo.
Note del cuoco
Per una maggiore profondità, aggiungi un pizzico di asafetida durante la tostatura.