Zuppa di Zucca Butternut Arrosto
Una zuppa vellutata e saporita a base di zucca butternut arrosto, arricchita con zenzero, aglio e un tocco di latte di cocco per una consistenza cremosa.
Questa zuppa di zucca butternut arrosto è un piatto vegetariano confortante, perfetto per l'autunno. La zucca arrosto dona una dolcezza naturale e una profondità di sapore, mentre aglio, zenzero e un po' di latte di cocco creano un brodo cremoso e aromatico.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 800 ml
- Aglio - 3 cloves
- Zucca Butternut - 1000 g
- Zenzero - 1 tbsp
- Cipolla - 1 pc
- Sale - 1 tsp
- Pepe - 0.5 tsp
- Noce Moscata - 0.25 tsp
- Olio d'Oliva - 30 ml
- Latte di Cocco - 100 ml
- Aceto - 15 ml
Istruzioni
Passo 1
Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Mescola 1000 g di zucca butternut pelata e tagliata a cubetti con 30 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe nero. Distribuisci su una teglia e arrostisci per 25-30 minuti fino a quando la zucca non risulta tenera e caramellata.
Passo 2
In una pentola capiente, scalda un po' d'olio d'oliva e fai soffriggere 1 cipolla tritata fino a renderla morbida. Aggiungi 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato; cuoci per 2 minuti.
Passo 3
Aggiungi la zucca arrosto e 800 ml di brodo vegetale, unisci 0.25 cucchiaino di noce moscata e lascia sobbollire per 10 minuti.
Passo 4
Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
Passo 5
Aggiungi 100 ml di latte di cocco e 15 ml di aceto di mele, quindi aggiusta di sale e pepe se necessario.
Passo 6
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche a piacere.
Note del cuoco
Per un sapore extra, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire.