Pasta Sfoglia
Impasto leggero e sfogliato a strati di burro, ideale per preparazioni dolci e salate.
La sfoglia si ottiene alternando impasto e burro per creare molteplici strati sottilissimi.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Acqua - 300 ml
- Farina - 500 g
- Burro - 400 g
- Sale - 10 g
Istruzioni
Passo 1
Mescola 500 g di farina e 10 g di sale.
Passo 2
Aggiungi 300 ml di acqua fredda poco alla volta, amalgama e impasta brevemente.
Passo 3
Forma un disco, avvolgilo e riposa 30 min in frigo.
Passo 4
Stendi in un quadrato 30×30 cm su piano infarinato.
Passo 5
Metti 400 g di burro freddo a blocco 20×20 cm, richiudi i lembi sopra.
Passo 6
Stendi a 40×40 cm, piega a tre (giro semplice).
Passo 7
Ripeti 3 volte, riposando 30 min in frigo tra i giri.
Passo 8
Dopo l’ultimo riposo, stendi allo spessore voluto e usa o congela.
Note del cuoco
Lavora velocemente e tieni burro e impasto freddi per ottenere un ottimo sfogliato.