Zuppa d’Orzo e Funghi
Zuppa sostanziosa e vegana con funghi terrosi e orzo perlato in brodo saporito.
Questa zuppa confortante fa rosolare cipolla, aglio e carota in olio, poi cuoce funghi e orzo in brodo vegetale con timo fino a tenerezza.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 1 l
- Aglio - 2 cloves
- Timo - 2 tsp
- Sedano - 2 stalks
- Prezzemolo - 1 tbsp
- Funghi - 300 g
- Cipolla - 1 piece
- Carote Arcobaleno - 200 g
- Orzo - 150 g
- Sale - 1 to taste
- Olio d'Oliva - 2 tbsp
Istruzioni
Passo 1
In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi 1 cipolla tritata, 2 spicchi d’aglio tritati e 200 g di carote a rondelle; soffriggi 5 min.
Passo 3
Unisci 300 g di funghi e cuoci 3 min.
Passo 4
Aggiungi 150 g di orzo perlato, 1 l di brodo vegetale e 2 cucchiaini di timo fresco; porta a ebollizione.
Passo 5
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire 35 min finché l’orzo è tenero.
Passo 6
Sala e pepa.
Passo 7
Guarnisci con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servi caldo.
Note del cuoco
Per un gusto più intenso, aggiungi un filo di salsa di soia o una spolverata di paprika affumicata.