Harissa
Una pasta piccante nordafricana a base di peperoncino, aglio e spezie, perfetta per stufati, carni grigliate e salse.
La harissa si ottiene tostando le spezie e frullandole con polvere di peperoncino, aglio, olio d’oliva e succo di limone per creare una pasta profumata e piccante.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Aglio - 6 cloves
- Succo di Limone - 15 ml
- Coriandolo - 1 tsp
- Sale - 1 to taste
- Cumino - 1 tsp
- Peperoncino in Polvere - 50 g
- Semi di Carvi - 1 tsp
- Olio d'Oliva - 60 ml
Istruzioni
Passo 1
In una padella asciutta a fuoco medio, tosta 1 cucchiaino di semi di cumino, coriandolo e finocchio finché non sprigionano aroma (2 min); lascia raffreddare e riduci in polvere.
Passo 2
In una ciotola, unisci 50 g di polvere di peperoncino, le spezie macinate, 6 spicchi d’aglio tritati, 60 ml di olio d’oliva e 15 ml di succo di limone; aggiungi sale a piacere.
Passo 3
Mescola fino a ottenere una pasta liscia.
Passo 4
Versa in un barattolo e lascia riposare 1 ora.
Passo 5
Conserva in frigorifero fino a 2 settimane.
Note del cuoco
Per un sapore piĂą intenso, lascia fermentare la pasta a temperatura ambiente per una notte prima di raffreddarla.