Bagels
Kauen Sie, ringförmige Brötchen, perfekt für Beläge oder Sandwiches.
Diese hausgemachten Bagels werden kurz gekocht und dann gebacken für eine glänzende Kruste und zähe Krume.
Vorbereitungszeit
60 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
85 min
Portionen
8
Zutaten
- Aktive Trockenhefe - 7 g
- Wasser - 300 ml
- Mehl - 500 g
- Salz - 10 g
- Zucker - 25 g
- Sesamsamen - 30 g
- Eier - 1 pc
Richtungen
Schritt 1
500 g Mehl und 10 g Salz mischen.
Schritt 2
7 g Hefe und 25 g Zucker in 300 ml warmem Wasser (40 °C) auflösen; 5 min stehen lassen.
Schritt 3
Hefemischung ins Mehl geben; 8–10 min kneten.
Schritt 4
Teig in 8 Portionen teilen und zu Ringen formen.
Schritt 5
30 min gehen lassen.
Schritt 6
Ofen auf 220 °C vorheizen; Wasser zum Kochen bringen; Bagels je 1 min pro Seite kochen.
Schritt 7
Abtropfen lassen, mit Ei bestreichen und mit Samen bestreuen.
Schritt 8
20–22 min goldbraun backen.
Küchenhinweise
Verwenden Sie Wasser bei ca. 40 °C, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu töten.
Nährwertangaben (pro Portion)
280
Kalorien
3g
Fett
56g
Kohlenhydrate
10g
Protein