Cremige Blumenkohlsuppe
Eine samtige, wärmende Suppe aus Blumenkohl und Aromaten, verfeinert mit Kokosmilch.
Diese vegane Suppe beginnt mit dem Anschwitzen von Zwiebel und Knoblauch, dann köchelt Blumenkohl in Gemüsebrühe weich. Anschließend püriert man die Suppe und rührt Kokosmilch unter.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Portionen
4
Zutaten
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Blumenkohl - 500 g
- Petersilie - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Salz - 1 to taste
- Olivenöl - 1 tbsp
- Kokosmilch - 150 ml
Richtungen
Schritt 1
1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen; Zwiebel und Knoblauch 3 Min. dünsten.
Schritt 3
500 g Blumenkohlröschen und 800 ml Gemüsebrühe zugeben; aufkochen und 10 Min. köcheln.
Schritt 4
Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 5
150 ml Kokosmilch einrühren und ohne Aufkochen erhitzen.
Schritt 6
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Mit Petersilie garniert heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
140
Kalorien
7g
Fett
15g
Kohlenhydrate
4g
Protein