Sriracha-Sauce
Eine scharfe, knoblauchbetonte Chilisauce mit ausgewogenem Schärfegrad und Säure, ideal für Nudeln, Eier oder gegrilltes Fleisch.
Diese hausgemachte Sriracha vereint frische rote Jalapeño-Chilis mit Knoblauch, Essig, Zucker und Salz zu einer hellen, geschmackvollen Sauce. Ein kurzes Köcheln mildert die Rohschärfe und verstärkt das Umami.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Jalapeño-Chilis - 500 g
- Knoblauch - 6 cloves
- Wasser - 50 ml
- Salz - 1 tsp
- Zucker - 2 tbsp
- Essig - 120 ml
Richtungen
Schritt 1
500 g rote Jalapeño-Chilis grob hacken (Stiele entfernen, Samen für Schärfe belassen).
Schritt 2
6 Knoblauchzehen schälen und schneiden.
Schritt 3
In einem Topf Chilis, Knoblauch, 120 ml Essig, 50 ml Wasser, 2 EL Zucker und 1 TL Salz vermengen.
Schritt 4
Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln, bis die Chilis weich sind.
Schritt 5
Etwas abkühlen lassen und dann zu einer feinen Paste pürieren.
Schritt 6
Durch ein feines Sieb streichen, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
Schritt 7
In eine sterilisierte Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.
Küchenhinweise
Für mehr Tiefe die Sauce über Nacht bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bevor sie gekühlt wird.