Vegetarische Minestrone
Herzhafte Gemüsesuppe mit Bohnen und Pasta in einer würzigen Tomatenbrühe.
Diese klassische Minestrone brät Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in Olivenöl an, bevor Bohnen und Nudeln in einer reichhaltigen Tomaten‑Gemüse‑Brühe garen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
4
Zutaten
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Tomaten - 400 g
- Sellerie - 1 stalk
- Zucchini - 1 piece
- Nudeln - 100 g
- Petersilie - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Karotten - 1 piece
- Salz - 1 to taste
- Große Nordbohnen - 1 cup
- Olivenöl - 1 tbsp
Richtungen
Schritt 1
1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen hacken. 1 Karotte, 1 Selleriestange und 1 Zucchini würfeln.
Schritt 2
1 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anschwitzen.
Schritt 3
Karotte, Sellerie, Zucchini hinzufügen; 5 Min. garen.
Schritt 4
800 ml Gemüsebrühe, 400 g gehackte Tomaten und 1 Tasse Bohnen einrühren; aufkochen.
Schritt 5
100 g Pasta zugeben; 10 Min. kochen.
Schritt 6
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Mit 2 EL gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
180
Kalorien
5g
Fett
25g
Kohlenhydrate
6g
Protein