Herzhafte Linsensuppe
Eine wärmende, eiweißreiche vegane Suppe mit kräftigen Linsen und aromatischen Gewürzen.
Diese einfache vegane Suppe schwitzt Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in Olivenöl an, dann köcheln Linsen mit Tomatenmark und Gewürzen bis zur Zartheit. Mit Petersilie und Zitrone servieren.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Linsen - 300 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Knoblauch - 2 cloves
- Tomatenmark - 1 tbsp
- Sellerie - 2 stalks
- Petersilie - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Karotten - 2 pcs
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Kreuzkümmel - 1 tsp
- Paprikapulver - 0.5 tsp
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.
Schritt 2
2 Karotten und 2 Stangen Sellerie in Scheiben schneiden.
Schritt 3
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie 5 Min. anschwitzen.
Schritt 4
1 EL Tomatenmark, 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL geräuchertes Paprikapulver einrühren.
Schritt 5
300 g Linsen und 1 l vegetable broth zugeben; aufkochen.
Schritt 6
Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 7
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Mit 2 EL gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.