Geröstete Butternut-Kürbis-Suppe
Eine samtige und aromatische Suppe aus geröstetem Butternut-Kürbis, verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und einem Schuss Kokosmilch für Cremigkeit.
Diese geröstete Butternut-Kürbis-Suppe ist ein wohltuendes vegetarisches Gericht, perfekt für den Herbst. Der geröstete Kürbis verleiht der Suppe eine natürliche Süße und Tiefe, während Knoblauch, Ingwer und ein Hauch Kokosmilch einen cremigen, aromatischen Geschmack bieten.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Knoblauch - 3 cloves
- Butternusskürbis - 1000 g
- Ingwer - 1 tbsp
- Zwiebel - 1 pc
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Muskatnuss - 0.25 tsp
- Olivenöl - 30 ml
- Kokosmilch - 100 ml
- Essig - 15 ml
Richtungen
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Vermischen Sie 1000 g geschälten und gewürfelten Butternut-Kürbis mit 30 ml Olivenöl, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer. Verteilen Sie den Kürbis auf einem Backblech und rösten Sie ihn 25-30 Minuten, bis er zart und karamellisiert ist.
Schritt 2
Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl und dünsten Sie 1 gehackte Zwiebel, bis sie weich ist. Fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL frisch geriebenen Ingwer hinzu; kochen Sie 2 Minuten.
Schritt 3
Geben Sie den gerösteten Kürbis und 800 ml Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie 0.25 TL gemahlenen Muskatnuss unter. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
Schritt 4
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
Schritt 5
Rühren Sie 100 ml Kokosmilch und 15 ml Apfelessig ein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 6
Servieren Sie die Suppe heiß, optional garniert mit frischen Kräutern.
Küchenhinweise
Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Servieren einen Schuss natives Olivenöl darüber träufeln.