Vegetarische Linsensuppe mit Spinat
Eine wärmende Suppe aus proteinreichen roten Linsen, frischem Spinat und gewürfelten Tomaten, verfeinert mit aromatischen Kräutern.
Diese herzhafte Linsensuppe ist perfekt für kühle Tage. Rote Linsen werden zusammen mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in einer Gemüsebrühe gekocht, bevor frischer Spinat zum Schluss hinzugefügt wird, um der Suppe zusätzliche Farbe und Nährstoffe zu verleihen.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Linsen - 200 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Knoblauch - 2 pcs
- Tomaten - 400 g
- Sellerie - 2 pcs
- Spinat - 100 g
- Zwiebel - 1 pc
- Karotten - 2 pcs
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Lorbeerblätter - 1 pc
- Olivenöl - 30 ml
Richtungen
Schritt 1
Spülen Sie 200 g rote Linsen unter kaltem Wasser ab.
Schritt 2
Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 gehackte große Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich sind.
Schritt 3
Geben Sie 2 gewürfelte Karotten und 2 Selleriestangen hinzu und lassen Sie diese 5 Minuten mitgaren.
Schritt 4
Rühren Sie die Linsen, 400 g gewürfelte Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer unter.
Schritt 5
Gießen Sie 1 Liter Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 25-30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Schritt 6
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie 100 g frischen Spinat unter. Lassen Sie die Suppe weitere 2 Minuten köcheln.
Schritt 7
Schmecken Sie die Suppe ab und servieren Sie sie heiß.
Schritt 8
Optional: Pürieren Sie einen Teil der Suppe und mischen Sie sie wieder unter, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Küchenhinweise
Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren einige Minuten ruhen, um die Aromen vollständig zu entfalten.