Thailändische Erdnuss-Gemüsenudeln
Ein lebhaftes Nudelgericht mit zarten Reisnudeln, knackigem Gemüse und einer würzigen, cremigen Erdnusssauce.
Dieses thailändische Nudelgericht kombiniert zarte Reisnudeln mit einer bunten Mischung aus roter Paprika, in Streifen geschnittener Karotte, Zuckererbsen und sautierter Zwiebel, die alle in einer scharfen, cremigen Erdnusssauce geschwenkt werden.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Erbsen - 100 g
- Reis - 200 g
- Rote Paprika - 1 pc
- Erdnüsse - 10 g
- Reisessig - 15 ml
- Erdnussbutter - 60 ml
- Koriander - 10 g
- Zwiebel - 1 pc
- Karotten - 1 pc
- Limettensaft - 15 ml
- Sojasauce - 30 ml
- Honig - 1 tbsp
- Sriracha-Sauce - 1 tsp
- Olivenöl - 20 ml
Richtungen
Schritt 1
Bereiten Sie 200 g Reisnudeln nach Packungsanleitung zu, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 2
Erhitzen Sie 20 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie 1 gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich ist.
Schritt 3
Geben Sie 1 geschnittene rote Paprika, 1 in Streifen geschnittene Karotte und 100 g Zuckererbsen hinzu; braten Sie 3-4 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.
Schritt 4
Vermischen Sie in einer Schüssel 60 ml Erdnussbutter, 30 ml Sojasauce, 15 ml Reisessig, 15 ml Limettensaft, 1 EL Honig und 1 TL Sriracha. Fügen Sie warmes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 5
Mischen Sie die Reisnudeln und das Gemüse mit der Erdnusssauce.
Schritt 6
Garnieren Sie mit 10 g gehackten Erdnüssen und 10 g frischem Koriander und servieren Sie sofort.
Küchenhinweise
Passen Sie die Sriracha-Menge an, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack zu regulieren.