Stir-fry Temelleri: 10 Dakikada Lezzetli ve Canlı Yemek

**Brokoli 3 dk wokta piştiğinde C vitamininin %90’ını korur.**

- Wok duman çıkarana kadar ısıt - Yüksek duman noktalı yağ - Protein → aromatikler → sebze → sos

200 ° C üzeri hızlı pişirme; eşsiz **wok hei** aroması.

- 30 cm karbon çelik wok - Spatula - 1 Y.K. nötr yağ - Hazır karışım sos - Küçük hazırlık kaseleri

1. Wok’u ısıt. 2. Yağı gezdir. 3. Proteini 60-90 sn kızart, çıkar. 4. Sarımsak/zing. 10 sn. 5. Sebze → protein → sos, 60 sn çevir.

- 1 Y.K. soya - 2 Y.K. su/et suyu - 3 K.Ş. nişasta karışımı + pirinç sirkesi + susam yağı

- Proteini kurulayıp ekle. - Sert sebzeler önce.

| Efsane | Gerçek | | Teflon wok hei verir | 190 °C’yi geçmez. | | Çok yağ iyidir | Fazla yağ wok’u soğutur. |

👉 **Stir-fry zaman çizelgesini indir**.

Çok sıcak tava + doğru sıra + 1-2-3 sos = her akşam hızlı ziyafet.

Zhang 2021; McGee 2004.