Ksantan sakızı: %0,3’te etkili glutensiz kıvam verici

Mısır bazlı fermente toz; hamur ve soslara esneklik katar.

Nedir?

*Xanthomonas campestris* tarafından üretilen polisakkarit.

- Glutensiz ekmekte yapı - Sos, smoothie, dondurma kıvamı.

Tarif ağırlığının %0,2-0,5’i.

Fazlası kaygan doku, gaz yapabilir.

Önce yağ/şekerle karıştır, sonra sıvıya blender.

Kuru, hava almaz, 3 yıl.