Çekici Giriş
**Ucuna kadar eşit pişme.**
Özet
- ±0,1 °C hassasiyet
Nasıl çalışır?
Vakumlu gıda, sabit sıcak su.
Faydalar
Sulu, tutarlı.
Sınırlar
Uzun süre, sear gerek.
Ayarlar
Biftek 56 °C 1 sa.
Güvenlik
Banyo ≥54 °C; buzla soğut.
İpuçları
Torç ile kızart.
Temizlik
Sirke ile kireç çöz.
Efsane/Gerçek
| Kaynatma | Yanlış |
Son Söz
Kesin sıcaklık + hızlı sear.
Kaynaklar
Baldwin 2025.