Kemik Suyu
Zengin ve besleyici kemik suyu, maksimum lezzet ve kolajen için yavaş pişirilir.
Kemik suyu, saatlerce düşük ateşte pişirilerek kemiklerden faydalı besinleri çıkarır ve lezzetli, sağlığa faydalı bir suyu oluşturur.
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Porsiyonlar
İçindekiler
- Sarımsak - 4 cloves
- Kereviz - 2 stalks
- Su - 4 l
- Dana Eti - 2 kg
- Maydanoz - 2 sprigs
- Soğan - 1 pieces
- Havuç - 2 pieces
- Biber - 10 pieces
- Deniz Tuzu - 1 tsp
- Defne Yaprağı - 2 pieces
- Sirke - 2 tbsp
Yönergeler
Adım 1
Fırını 200 °C’ye ısıtın.
Adım 2
Kemikleri bir fırın tepsisine dizin ve 30 dakika kadar kızarana kadar kavurun.
Adım 3
Kızarmış kemikleri büyük bir tencereye aktarın ; su ve sirkeyi ekleyin.
Adım 4
Hafif kaynamaya getirin, yüzeydeki köpüğü alın.
Adım 5
Ateşi kısın ve kapağı kapalı şekilde 12 saat pişirin, ihtiyaç oldukça su ekleyin.
Adım 6
Son saatinde havuç, kereviz, soğan, sarımsak, maydanoz, defne yaprağı ve kararbiber tanesi ekleyin.
Adım 7
Çorbayı ince bir süzgeçten geçirin ; tuzla tatlandırın.
Adım 8
Servis etmeden veya saklamadan önce biraz soğumaya bırakın.
Aşçının Notları
Daha derin bir lezzet için kemikleri iyice kavurun ve ilik kemikleri ile eklem kemiklerinin karışımını kullanın. Soğuyan suyu kapalı kaplarda buzdolabında 5 güne kadar saklayın veya sonraki kullanım için dondurun.