Fransız Patates ve Pırasa Çorbası
Patates ve pırasa ile yapılan, kremsi ve kadifemsi Fransız çorbası.
Bu klasik Potage Parmentier, pırasayı ve soğanı kavrulmuş patateslerle lezzetli bir suya katar, sonra pürüzsüz olana dek blenderdan geçirir ve üzerine zeytinyağı ile az miktar muskat serper.
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Porsiyonlar
İçindekiler
- Sebze Suyu - 800 ml
- Sarımsak - 2 cloves
- Patates - 400 g
- Maydanoz - 1 tbsp
- Pırasa - 200 g
- Tereyağı - 1 tbsp
- Soğan - 1 piece
- Biber - to taste
- Muskat - 0.25 tsp
- Deniz Tuzu - to taste
- Zeytinyağı - 1 tbsp
Yönergeler
Adım 1
Orta ateşte bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ısıtın.
Adım 2
1 dilimlenmiş pırasa ve 1 doğranmış soğan ekleyin; 5 dk yumuşayana dek soteleyin.
Adım 3
2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dk pişirin.
Adım 4
400 g doğranmış patates ve 800 ml sebze suyu ekleyip kaynatın.
Adım 5
Ateşi kısın, 15 dk patatesler yumuşayana dek pişirin.
Adım 6
Ateşten alıp çorbayı pürüzsüz olana dek blendırdan geçirin.
Adım 7
Tuz, karabiber ve bir tutam muskatla tatlandırın.
Adım 8
1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip doğranmış maydanoz serpin, sıcak servis edin.
Aşçının Notları
Daha kadifemsi bir doku için çorbayı ince bir süzgeçten geçirin.