Ekşi Mayalı Ekmek
İçi yumuşak, hafif ekşi aromalı ve dışı çıtır çıtır nefis ekmek.
Bu ekşi mayalı ekmek, derin bir tat ve kıtır bir kabuk elde etmek için doğal bir ekşi maya kullanır. Sandviç, tost veya çorba yanına mükemmeldir.
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Porsiyonlar
İçindekiler
- Su - 350 ml
- Ekmek Unu - 500 g
- Tuz - 10 g
- Ekşi Maya Başlangıcı - 100 g
Yönergeler
Adım 1
Geniş bir kapta ekşi maya, ılık su ve unu karıştırarak kuru kalıntı kalmayana kadar yoğurun.
Adım 2
Üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin (autoliz).
Adım 3
Tuzu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar 5–7 dakika nazikçe yoğurun.
Adım 4
Ana mayalanma: üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 4 saat boyunca, her 30 dakikada bir katlama yaparak mayalanmaya bırakın.
Adım 5
Hamuru yuvarlak bir somun şeklinde şekillendirin ve dikiş kısmı yukarı gelecek şekilde unlanmış mayalama sepetine yerleştirin. Kapalı olarak 2 saat daha mayalanmaya bırakın.
Adım 6
Fırını 230 °C’ye ısıtın ve içindeki döküm tencereyi de ısıtın. Somunu dikkatlice sıcak tencereye aktarın, üstünü çizin, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
Adım 7
Kapağı çıkarın ve 25 dakika daha, kabuğu altın rengine dönene kadar pişirin.
Adım 8
Kesmeden önce tamamen ızgara üzerinde soğumasını bekleyin.
Aşçının Notları
En iyi sonuç için yüksek proteinli un kullanın ve mayanızın aktif olduğundan emin olun.