Ev Yapımı Dana Suyu
Fırınlanmış dana kemikleriyle hazırlanan, aromatik ve berrak et suyu.
İlikli kemikler, sebzeler ve otlar uzun süre kaynatılarak restoran kalitesinde bir et suyu elde edilir.
Hazırlık Süresi
15 min
Pişirme Süresi
240 min
Toplam Süre
255 min
Porsiyonlar
8
İçindekiler
- Sarımsak - 3 cloves
- Domates Salçası - 1 tbsp
- Kekik - 2 sprigs
- Kereviz - 2 stalks
- Su - 3 l
- Dana Eti - 1000 g
- Maydanoz - 4 sprigs
- Soğan - 2 pieces
- Havuç - 2 pieces
- Tuz - 1 tsp
- Biber - 1 tsp
- Defne Yaprağı - 2 pieces
- Zeytinyağı - 1 tbsp
Yönergeler
Adım 1
Fırını 220 °C’ye ısıtın. Kemikleri salça ile kaplayıp 25 dk fırınlayın.
Adım 2
Büyük tencerede zeytinyağını ısıtın; kemik, soğan, havuç, kerevizi 5 dk kavurun.
Adım 3
Sarımsağı ekleyip 1 dk pişirin, soğuk suyu ekleyin.
Adım 4
Maydanoz, kekik, defne, tane karabiber ve tuzu ekleyin. Köpüğü alın.
Adım 5
3–4 saat kısık ateşte yarı kapaklı kaynatın, su azaldıkça ekleyin.
Adım 6
İnce süzgeçten geçirip katıları bastırın.
Adım 7
Soğutun; buzdolabında 5 gün, dondurucuda 4 ay saklanır.
Aşçının Notları
Daha berrak su için bir gece soğutup üstteki yağı alın.
Besin Değerleri (servis başına)
40
Kaloriler
3g
Yağ
1g
Karbonhidratlar
6g
Protein