Kimchi
Klasik Kore fermente lahana, baharatlı ve ekşi, yan yemek olarak mükemmel.
Kimchi, Kore’nin geleneksel bir garnitürü olup fermente edilmiş Çin lahanası ve turptan yapılır, gochujang, sarımsak, zencefil ve diğer aromatiklerle tatlandırılır.
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Porsiyonlar
İçindekiler
- Sarımsak - 6 cloves
- Çin Lahanası - 1.5 kg
- Taze Soğan - 4 stalks
- Zencefil - 1 tbsp
- Havuç - 1 cup
- Tuz - 3 tbsp
- Şeker - 1 tbsp
- Gochujang - 2 tbsp
- Balık Sosu - 2 tbsp
Yönergeler
Adım 1
Lahanayı dörde bölün ve sapı çıkarın.
Adım 2
Lahanayı 2 saat tuzlu suda bekletin.
Adım 3
İyice durulayın ve süzün.
Adım 4
Gochujang, sarımsak, zencefil, balık sosu ve şekeri karıştırarak bir macun elde edin.
Adım 5
Macunu lahananın üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 6
Havuç ve yeşil soğan ekleyin, iyice karıştırın.
Adım 7
Karışımı temiz bir kavanoza doldurup hava kabarcıklarını çıkarmak için bastırın.
Adım 8
Oda sıcaklığında 1–2 gün fermente edin, sonra buzdolabında saklayın.
Aşçının Notları
Mayalanma süresini damak zevkinize göre ayarlayın; daha uzun mayalanma daha ekşi kimchi verir.