Natto
Probiyotik açıdan zengin ve umami lezzetli geleneksel Japon fermente soya fasulyesi.
Natto, Bacillus subtilis ile soya fasulyesi fermentasyonu sonucu elde edilir, yapışkan bir doku ve güçlü bir kokuya sahiptir. Besin ve probiyotik açısından zengindir.
Hazırlık Süresi
720 min
Pişirme Süresi
1440 min
Toplam Süre
2160 min
Porsiyonlar
4
İçindekiler
- Edamame - 500 g
- Natto - 2 spoon
Yönergeler
Adım 1
Soya fasulyesini 12–16 saat suya batırın.
Adım 2
Süzün ve yumuşayana kadar pişirin (düdüklü tencerede 15 dakika veya 2–3 saat kaynatın).
Adım 3
Yaklaşık 40 °C'ye soğutun ve natto mayasını karıştırın.
Adım 4
Sterilize edilmiş sığ bir kaba aktarın, hafifçe örtün ve 40 °C'de 24 saat mayalandırın.
Adım 5
Fermentasyondan sonra nattoyu en az 12 saat buzdolabında soğutun.
Adım 6
Bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Aşçının Notları
Sabit ısıyı koruyun ve steril kaplar kullanın.
Besin Değerleri (servis başına)
212
Kaloriler
11g
Yağ
13g
Karbonhidratlar
18g
Protein