Harissa
Sarımsak ve baharatlarla lezzetlendirilmiş, Kuzey Afrika usulü acı bir biber ezmesi; güveç, ızgara et ve dipler için ideal.
Harissa, baharatların kavrulup biber tozu, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırılarak aromatik, acı bir ezme haline getirilmesiyle hazırlanır.
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Porsiyonlar
İçindekiler
- Sarımsak - 6 cloves
- Limon Suyu - 15 ml
- Kişniş - 1 tsp
- Tuz - 1 to taste
- Kimyon - 1 tsp
- Pul Biber - 50 g
- Frenk Kimyonu Tohumu - 1 tsp
- Zeytinyağı - 60 ml
Yönergeler
Adım 1
Orta ateşte kuru tavada 1 çay kaşığı kimyon, kişniş ve rezene tohumu, aroması çıkana dek (2 dk) kavrulur; soğutulup toz haline getirilir.
Adım 2
Bir kasede 50 g biber tozu, baharat karışımı, 6 diş kıyılmış sarımsak, 60 ml zeytinyağı ve 15 ml limon suyu karıştırılır; tuz eklenir.
Adım 3
Pürüzsüz bir ezme elde edene kadar karıştırılır.
Adım 4
Kavanoza alınır ve 1 saat dinlenmeye bırakılır.
Adım 5
Buzdolabında 2 haftaya kadar saklanır.
Aşçının Notları
Daha yoğun tat için, buzdolabına koymadan önce bir gece oda sıcaklığında fermente edin.