Bittermelone (Karela): Kalorienarme, vitamin-C-reiche Bittergurke
Sehr bitteres Kürbisgewächs mit Vitamin C, Ballaststoffen & speziellen Triterpenoiden.
Was ist das?
Unreife grüne Frucht von *Momordica charantia*.
Nährwerte (100 g)
17 kcal · 2,8 g Ballaststoff · viel Vit C.
Vorteile
Wenig Energie, Antioxidantien, mögliche Glukose-Effekte (uneinheitlich).
Nachteile
Starke Bitterkeit; Vorsicht bei Diabetes-Medikation.
Zubereitung
Halbieren, Kerne raus, salzen & spülen, kurz blanchieren.
Einsatz
Pfannengericht mit Ei, gefüllt, Curry, Pickles.
Lagerung
Kühl 3–5 Tage; geschnitten 2 Tage.
- 1. Bittermelone
Incidental ingredient mentioned in text