Frühling auf dem Teller: Spargel, Spinat & Erdbeeren richtig genießen

**Ein Bund frischer Spargel enthält mehr Folat als zwei hartgekochte Eier!**

- Mehr Vitamine durch Frische - Günstiger zur Saison - 10‑Minuten‑Rezept inklusive

Lebensmittel werden **in ihrer natürlichen Saison** und möglichst aus der Region ausgewählt. Im Frühling sind das Spargel, Babyspinat, Radieschen und erste Erdbeeren.

| Lebensmittel | kcal | Ballaststoffe | Vitamin C | Folat | |--------------|------|---------------|-----------|-------| | Spargel | 20 | 2 g | 6 mg | 52 µg | | Spinat | 23 | 2,2 g | 28 mg | 194 µg | | Erdbeeren | 32 | 2 g | **59 mg** | 24 µg |

1. **Mehr Antioxidantien** – bis zu 45 % Vitamin C gehen nach zwei Wochen Lagerung verloren. 2. **Preisvorteil** – saisonale Produkte sind im Schnitt 25 % günstiger. 3. **Umweltbonus** – regionale Ware reduziert Transport‑CO₂ um 70 %.

- **Pestizidrückstände**: Bio bevorzugen oder gründlich waschen. - **Kreuzallergien** mit Birkenpollen bei rohen Erdbeeren möglich.

**10‑Minuten‑Pfanne**: Spargel und Spinat in Olivenöl anbraten, mit Zitronenzeste abrunden. **Frühstücksidee**: Joghurt‑Parfait mit Erdbeeren. Ziel: 5 Portionen Saison‑Gemüse/Obst täglich.

| Mythos | Fakt | |--------|------| | "Gefrorenes Gemüse ist schlechter." | Schockgefroren erhält Nährstoffe ähnlich frisch. | | "Saisonal ist teuer." | In der Saison meist **billiger**. | | "Frühlingsgemüse liefert kein Protein." | 100 g Spinat = 2,9 g Protein. |

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Saisonal essen vereint Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit. Bleib dran für Sommer‑Highlights!

1. EFSA, 2024. 2. Eur. J. Nutr. 63(2):345‑358, 2023.