Baharı Tabağa Taşı: Kuşkonmaz, Ispanak ve Çilek Neden Şimdi En İyi?

**Bir demet taze kuşkonmaz, iki haşlanmış yumurtadan daha fazla folat içerir!**

- Tazelik = daha fazla vitamin - Mevsiminde daha ucuz - 10 dk’lık tarif içerir

Gıdaların **doğal mevsiminde** hasat edilmesi ve mümkünse yerel olarak yetiştirilmesidir. Avrupa’da ilkbaharda kuşkonmaz, bebek ıspanak, turp ve erken çilek öne çıkar.

| Gıda | kcal | Lif | C Vit. | Folat | |------|------|-----|--------|-------| | Kuşkonmaz | 20 | 2 g | 6 mg | 52 µg | | Ispanak | 23 | 2,2 g | 28 mg | 194 µg | | Çilek | 32 | 2 g | **59 mg** | 24 µg |

1. **Daha yüksek antioksidan** – depolamada 2 haftada C vitamini %45’e kadar azalır. 2. **Fiyat avantajı** – mevsiminde ortalama %25 daha ucuz. 3. **Düşük karbon izi** – yerel ürün taşımada CO₂’yi %70 azaltır.

- **Pestisit kalıntısı**: mümkünse organik tercih edin. - **Polen‑gıda sendromu**: huş ağacı alerjisi olanlar çiğ çileğe tepki verebilir.

**10 dk sote**: Kuşkonmaz ve ıspanağı zeytinyağında çevir, limon kabuğu ekle. **Kahvaltı fikri**: Yoğurt + çilek + yulaf. Günlük hedef: 5 mevsimsel porsiyon (~400 g).

| Efsane | Gerçek | |--------|--------| | "Dondurulmuş sebze kötüdür" | Şok dondurma besinleri korur. | | "Mevsimsel ürün pahalı" | Çoğu zaman **daha ucuz**. | | "İlkbahar yeşillikleri proteinsiz" | 100 g ıspanakta 2,9 g protein bulunur. |

👉 **‘Bahar Pazarı Kontrol Listesi’ni indir** ve yerel ürünleri işaretle.

Mevsiminde yemek lezzet, sağlık ve sürdürülebilirliği birleştirir. Yaz ürünleri için bizi takip edin!

1. EFSA, 2024. 2. Eur. J. Nutr. 63(2):345‑358, 2023.